3D打印在食物和养分技能领域具有宽广商场

发布时间:2022-06-11 22:47:14 来源:bobapp体育下载

  2021年9月25日,科学技能部、我国科学院、我国科学技能协会、北京市人民政府一起主办2021中关村论坛。我国肉类食物归纳研讨中心、北京食物科学研讨院推出的“3D生物打印培养肉最新研讨成果”。据悉,3D打印是一种快速开展的数字技能,在食物和养分技能领域具有宽广的商场。

  3D食物打印机是一款能像打印文件相同把食物“印”出来的机器,这种机器由操控电脑、主动化食材注射器、运送设备等几部分组成。运用者首先在电脑预先存储的多种立体形状中选择喜爱的造型,然后点击“打印”,注射器上的喷头就会将食材均匀喷宣布来,以层层“打印”的方法制造出立体小甜点。研讨人员认为,3D食物“打印机”有助于运用全新食材,快捷地制造非传统食物。

  3D打印初次应用到食物至今已过多年,技能手段在不断改造。据笔者了解,现在,3D打印的食物材料已涵盖了“糖块、烘焙食物、零食产品、生果和蔬菜产品、肉制品、乳制品”六大类。以色列企业Redefine Meat已开宣布用3D打印人造肉来制造素食牛排的技能,该公司打算在2022年向亚洲商场供给汉堡包等多种产品。数字面包房Sugar Lab推出3D打印的婚礼食物,口味、甜度都可以进行调整。为了更好的坚持食物造型,他们还在材料中加入海藻酸钠,提高粘稠度。一家名为Biozoon的德国公司正在研讨可供给日常主食的3D打印机。打印机运用48个喷嘴,经过喷发技能,可以混合一些新鲜食材,例如芦笋、肉类、意大利面、马铃薯等。近来,哥伦比亚大学的研讨人员不只3D打印出食物,还运用激光一起进行烹饪,激光加工乃至准确到毫米级。

  与传统食物行业比较,3D打印食物就像个性化定制,对食物的口味、能量含量、口感都能非常准确的操控。在未来的开展中,3D打印食物可能将更多的应用在不同人群对不同食物的需求中,针对性的出产个性化膳食和饮食。与此一起,3D打印食物也被视为环保的出产方法。拿人造肉来说,与传统饲养肉类出产比较,生物培养肉的出产减少了99%的土地运用面积、96%的水资源耗费、96%的温室气体排放及45%的能源耗费。据我国肉类食物归纳研讨中心首席专家、我国食物安全30人论坛专家、教授级高工王守伟表明,“3D打印可认为培养肉出产的关键问题供给共同的解决方案;特别是在调理蛋白质,脂肪和其他养分含量以及供给传神的质感方面。”

  据材料显现,3D打印食物行业估计到2025年将在全球到达10亿美元。无论是打造高难度、精细的食物造型,仍是私家定制特别食物,仍是出产肉类替代品,3D打印食物都有着优势,而且招引了许多企业参加其间。