2022年6月16日，以“未来肉膳 界说新生态”为主题的“第一届全国安排工程技能与未来食物科技交融开展高峰论坛暨工程化人造肉产品发布会”在西安举行。发布会当天，佰鸿集团全球首发干细胞技能3D打印人造肉，并宣告了多项干细胞工程化人造肉技能的新打破。此次发布，不仅是国内细胞工程化人造肉范畴的一次里程碑式开展，更是国际科技范畴的一次标志性事情。

　　细胞工程化人造肉的号角已在全球吹响，因其来历可追溯、安全性更高以及绿色可继续等杰出优势正敏捷得到广泛重视。如安在新赛道力争上游，科技立异是要害，全球同范畴商场傍边，现在常态的细胞工程化人造肉依然面对产值低，本钱高，肉味不正以及还不足以构成大体积的肌肉安排作为食物出售的许多困难。

　　本次大会上，佰鸿集团全球首发的干细胞技能3D打印人造肉，选用工程化构建技能，使动物干细胞在特定微环境的诱导下，通过成肌分解构成一种新式肉类食物，凭仗干细胞的3D扩增、肉ECM的排泄诱导、肉的3D打印成型等技能很好地做出了技能立异，让高效、环保、可继续、本钱优成为可能，因而必然会给工程化人造肉职业的未来带来新革新。

　　干细胞技能3D打印人造肉相较于国际上其他细胞人造肉的构成具有很强优越性，该细胞来历于牛脐带，可完结0杀生、提早贮存建库、细胞规范化，具有线抗生素、自我更新能力强、多向分解能力强、自排泄能力强的优势。一起，在生产过程中不存在消耗饲料、粪便处理等状况，在满意人类对肉类需求的一起也极大地处理了传统养殖业所带来的粮食抵触、社会环境等许多民生问题，也为“健康我国”战略的落地，我国完结“碳达峰、碳中和”的方针以及一起确保14亿人的粮食安全供给了强有力的科技支撑。

　　佰鸿集团多年来一直在安排工程与再生医学范畴不懈耕耘，中心科研团队已成功研制多款国际优异的安排工程产品，在多个范畴建树颇丰，其间更是发明了“安排工程皮肤”、“工程角膜”、“干细胞全牙髓再生”等多项国际范围内有影响力的科研效果，中心人员先后获国家科技进步奖、集团旗下公司获得各类省级奖赏等许多荣誉，当时正活跃推进我国甚至国际安排工程与再生医学范畴的技能革新与产业化开展，而再生科技食物正是佰鸿战略版图中非常重要的一块。

　　佰鸿集团是现在国内工程化人造肉范畴中一起树立植物基人造肉和干细胞工程化人造肉产业化渠道的企业，此次更是首发干细胞技能3D打印人造肉，在植物基人造肉和干细胞工程化人造肉两大高地把握重要话语权！其间心团队凭仗二十多年在安排工程与干细胞范畴的深耕，成功打破了可供人类食用的细胞工程化人造肉产品四大中心技能，在“细胞无血清培育”、“干细胞的3D扩增”、“肉ECM的排泄诱导”以及“肉的3D打印成型”等方面均做出杰出效果，继而构成了一道范畴内较为壮丽的科技护城河。

　　针对细胞肉的食物特点需求，佰鸿还成功研制出了一款用于细胞肉培育的微载体，该载体具有生物相容性好、对制备环境要求可控、食物安全级别有保证、以及杰出的本钱优势，可完结规模化投进使用。干细胞技能3D打印人造肉关于打破发达国家在该范畴的技能独占、保证我国未来肉品丰厚度和供应量、以及占有全球人造肉技能高点，具有十分重要的战略意义。

　　在细胞工程化人造肉方面获得不菲效果的一起，佰鸿集团在植物基人造肉范畴相同效果傲人。自主研制出全新“安排工程仿生技能”，选用模仿细胞外基质，使植物蛋白丝沿着相似动物纤维的方法进行摆放，让植物肉的质地口感趋同于动物肉的口感，为顾客带来了“色、香、味、质”俱佳，养分且安心的植物肉推翻性体验。

　　在发布会现场，根据植物基人造肉制造的“植物牛肚”、“植物牛肉代餐棒”等代餐、零食类、以及多款预制菜产品一经推出，便引得现场一起注目。当时，在植物肉范畴佰鸿同步正在着力刻画我国具有影响力的植物肉产业化技能渠道，并将继续深化研讨植物蛋白成丝技能，加强色、香、味及质构的研制，开展植物肉专用的蛋白质料，加强植物肉养分的研讨法规与规范的完善，推进我国植物肉产业化技能渠道的打造。

　　现在，工程化人造肉已遭到全球资本商场的热捧，成为国际肉类食物研讨的热门。仅在2021年，全球细胞培育肉范畴就获得了13.8亿美元的出资，占该范畴前史出资总额的71%，比2019年上涨了336%。据预测，到2040年，全球肉类商场份额中有10%为细胞肉，销售额将达3600亿美元，而植物肉的占比将到达25%，估计销售额达9000亿美元，如此巨型的商场规模，被认为是处理全球不断增加的蛋白质需求以及迎候人类未来食物的一个巨大期望。

　　本次发布会上全新推出的具有自主知识产权的“未来肉膳”品牌，在代餐、零食以及预制菜等赛道均有新品推出，无论是针对B端用户仍是C端顾客都有明晰布局。产品具有高蛋白、高纤维、不含亚硝酸、不含反式脂肪酸、不含胆固醇等杰出长处，真实做到了甘旨与健康的完美结合，正跻身成为国内人造肉品类和质感双优的产品品牌。发布会现场约请参会人员品鉴了由植物肉烹制的“牛肉汉堡”、“意式西红柿烩牛肉”、以及根据细胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品，现场肉香四溢，试吃者拍案叫绝。据悉，佰鸿下一年还将带来更多技能立异，推出更多“甘旨，更健康”的未来肉膳产品。

　　“未来肉膳”已吸引到多家企业重视并在发布会当天举行了现场签约典礼。未来肉膳别离与京东七鲜超市、杭州创页集团公司、西安圣旺食物有限公司、杭州南宋御街科技有限公司、陕西众合兴源商贸有限公司等完结意向签约，当天签约意向金额高达1700多万。

　　在当天的高峰论坛上，大会还特别约请到了多位国内安排工程范畴与食物科学技能范畴的闻名专家教授，一起研讨怎么完结安排工程技能与未来食物科技的交融开展。来自国际食物科学院院士、南京农业大学周光宏教授共享了国际细胞培育肉技能的前史、开展与现状，并表明“细胞培育肉在不久的将来会全面入市，完结商业化”。

　　据了解，该论坛将每年举行一次，就拓宽安排工程技能研讨范畴，打破食物工业要害课题，推进食物范畴健康有序开展，构建经济效益和环境效益双赢的杰出局势等方面进行继续而深化的探究。

　　以佰鸿集团干细胞技能3D打印人造肉为代表的工程化人造肉，必然推进人类肉膳的全新开展，也将促进职业不断进阶，未来，大有可为。

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